BIZCOCHO DE MANZANA Y NUECES

Los bizcochos son uno de los dulces que más pronto se lanza la gente a hacer por su cuenta: no tienen ingredientes extraños, son sencillos de hacer y si salen bien, es un placer comerte un bollo tierno, natural, y encima hecho por ti, con la consiguiente subida de ego y autoestima culinaria. Esto es lo que me pasó a mi con este, que fue el primero que hice y salió tan rico que cada vez que partía un trozo me sentía inmensamente feliz. Animaos a hacerlo, es estupendo!!

Ingredientes (si no tenéis un vaso medidor, buscad en internet equivalencia entre cantidades y objetos de la cocina como tazas, vasos, etc. Yo no tengo vaso y lo hice todo con una taza o vaso normal. Teniendo en cuenta que la capacidad de un vaso tipo Nocilla son 200 cc. es fácil apañarse).

- 150 gramos de azúcar
- 100 c.c de leche
- 3 huevos
- 100 c.c de aceite de oliva virgen extra (no penséis que saldrá con sabor fuerte, yo usé un aceite de oliva virgen           variedad arbequina, que no es precisamente suave y quedó de lujo)
- 200 gramos de harina
- 16 gramos de levadura (1 sobre)
- 1 ó 2 manzanas
- 80-100 gramos de nueces
- Canela en polvo
- Azúcar glas

Preparación:

Antes de nada, empezamos batiendo los huevos con el azúcar de 9 a 10 min. hasta que quede una masa de color casi blanco. Le echamos el aceite de oliva virgen extra, la leche y continuamos batiendo. Ahora añadimos la harina tamizada junto con la levadura y de nuevo mezclamos para que se mezclen los ingredientes bien. 

A continuación, vertemos esta masa en el recipiente que usaremos de molde, el cual hemos aceitado y enharinado para que no se pegue. 

Ahora tenemos que pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños, los vamos echando en la masa al igual que las nueces hechas trocitos, la canela y una pizca de azúcar. 

Ponemos el horno a precalentar a 180º y cuando esté a temperatura lo metemos y lo dejamos durante unos 45 mmin, en ese tiempo debe estar listo dependiendo del horno siempre. 

Cuando esté listo, sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar. Quitamos el molde al bizcocho y una vez frío le echamos por encima azúcar glass. 

De esta forma obtenemos un esponjoso bizcocho crocante, en el que nos encontraremos los trozos crujientes de las nueces y la suavidad de los trozos de manzana. Ni que decir tiene que este mismo bizcocho se puede hacer con la fruta que queramos y probando con otros frutos secos como almendras, piñones, avellanas, pistachos, pasas, etc...